最简单也是最快速有效的方法就是，找一种类似的酒种，糅合其做法，然后不断地改进，调制出最接近的方法。

而何之凯，就是用的这种方法。

莲花白酒始于明朝万历年间，据近人徐珂编《清稗类钞》中记载:瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆，不能过也。

到了清代，莲花白酒的酿造采用万寿山昆明湖所产白莲花，用它的蕊入酒，酿成名符其实的“莲花白酒”，配制方法为封建王朝的御用秘方。

而这莲花白酒的制作方法，除了要加入莲花花蕊之外，还需要加入一些名贵药材，作为佐料。

比如当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香等。

赵成平在旁边听得一愣一愣的，他可没有想到这个酒制作起来这么麻烦。不过，寒泉酒的制作方法也不简单。

陈尔回味了一下刚刚那杯莲花清的味道。

“何之凯做的莲花清，香气偏淡，荷花气味较轻，浮于酒的表面，广木香的气味颇重，且和酒融合得很好。”

“我猜，何之凯应该是加重了广木香的量，然后少放了砂仁，当归。黄芪和熟地的量也适当减少了。”

“而且，他在酒中不仅放了莲花蕊，还放了整个的莲花。”

赵成平听得一脸惊喜，“陈师傅你居然能尝出来他放的材料和剂量？”

“那你能知道他是怎么做的吗？”

陈尔看着赵成平，一眼就把他看穿了，“你想知道啊，不告诉你。”

这种秘方应该是每个酿酒师的生存武器，怎么能随便说出来。

陈尔在心里想，何之凯做的这个莲花清，应该是用糯米酿造出来的酒作为原料酒。所以刚刚的那杯酒，口感清甜，配上花香，非常的清爽。

下一杯酒，自然就是赵成平带来的寒泉酒了。

因为陈尔事先提点过他，所以他带来的东西也非常齐全。

有专门用来温酒的小炉子，喝酒用的翡翠酒杯，还有温酒专用的寒泉水。

寒泉水经过小炉子烧热后，自然而然会散发出一股淡淡的冷香，香气清冷却不凌冽，就像迎面扑来的秋晨清风一样，让人满目清明，神清气爽。

酒还没有端到大家面前，大家就先被这温酒的水给惊艳了一把。

包栋梁自然知道接下来这杯酒是赵成平的，于是当他看见翡翠酒杯被端到他面前的时候，他就忍不住嘀咕了一句，“装腔作势。”

何之凯却不这么认为，“饮酒虽然主要是为了品尝美酒，但是装酒的器具和喝酒的方式也十分重要，这些都可能会影响到品酒人的心情。”

所以，何之凯认为，赵成平他们这样做是非常正确的。

包栋梁哼了口气，“你这可是涨他人志气，灭自己威风。”

何之凯端起酒杯，只闻一股冷香逼人。

这种冷香不像冬天的冰雪，也不像秋天的寒霜，而像初春融化的雪水。

冷冷清清中又带着淡淡的温暖，好比被太阳照射着的冰封的河流一样。

表面是冰冷的冰层，底下却是温暖流动的河水。